السبع بهارات هي خلطة من التوابل تستخدم في العديد من المطابخ حول العالم، وخاصة في المطبخ العربي، وتحديدا في سوريا، إذ تعتبر مدينة حلب الموطن الأصلي لهذا المزيج اللذيذ، الذي انتشر بعد ذلك في مختلف بلدان العالم، ومكوناتها بسيطة ومتوفرة، ويمكن تحميصها وطحنها في المنزل، وهذه الخلطة هي التي تتبل بها اللحوم المستعملة في الشاورما.
استعمال التوابل السبعة في الطبخ
يصنف مزيج السبع بهارات على أنه واحد من أشهر التوابل التي تستخدم على نطاق واسع في مجال الطهي في العالم، إذ تتعدد استعمالات السبع بهارات، حيث يستخدم في تحضير الأرز والصلصات، وفي تتبيل اللحوم بأنواعها، ويختلف هذا المزيج حسب المناطق، فلكل بلد تركيبته الخاصة، إلا أنها تشترك في أغلب التوابل المستعملة. ومن الجدير بالذكر أن هذا المزيج لا يقتصر على المذاق اللذيذ فحسب، بل يتميز بقيمة غذائية عالية، نظرا لتركيبته الطبيعية، وأهم مكونات التوابل السبعة هي، الفلفل الأسود، والزنجبيل والقرفة، والهيل.
تحضير التوابل السبعة
المقادير : ¼ كوب من الفلفل الأسود الناعم، ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ¼ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة، ½ ملعقة صغيرة الكركم الناعم، 1 ملعقة صغيرة الهيل المطحون، ½ ملعقة صغيرة مسحوق القرنفل، ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
طريقة التحضير: يمكن تحضير خلطة البهارات السبع عن طريق مزج كافة التوابل المذكورة مع بعضها البعض، حتى تنسجم جيدا، ثم تحفظ في وعاء محكم الإغلاق وبعيد عن الضوء والحرارة.
تتبيلة الشاورما
تضاف ملعقة صغيرة من مزيج السبع بهارات لكل 500 غرام من شرائح اللحم أو الدجاج، مع كوب من الكريمة، وربع كوب من الزيت، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل للحصول على مذاق شاورما أحسن المحلات.