يعتبر الدجاج عنصراً أساسياً في النظام الغذائي للعديد من العائلات. وتجد العديد من السيدات متعة في تناول الدجاج المقرمش أو المشوي، لكن تبقى عملية تنظيفه تحدياً كبيرا بسبب الجدل الكبير حول عملية غسل الدجاج قبل طبخها من عدمه. فهناك عدة تحذيرات من طرف العديد من الخبراء من خطورة هذه العملية إذا لم تتم بالشكل الصحيح، وذلك لأسباب عدة، أبرزها مخاوف انتشار أي بكتيريا ضارة وانتقالها إلى الأطعمة أو الأواني الأخرى الموجودة في المطبخ، وإمكانية تعرضك لخطر التسمم الغذائي. لهذا ينصح العديد من الخبراء باتباع عدة خطوات أثناء غسل الدجاج لتفادي هذه المخاطر. وخلال هذا المقال سنتعرف على الطريقة الصحيحة التي عليك اتباعها عند غسل الدجاج.
الخطوات الصحيحة لغسل الدجاج
- غسلي يديك جيدًا بالماء والصابون قبل البدء. يمكنك أيضًا ارتداء قفازات بلاستيكية للحفاظ علىنظافة يديك.
- جهزي الأدوات اللازمة وتأكدي من توفر أدوات مناسبة مثل مقص دجاج، سكين، لوح تقطيع، ووعاء لتجميع النفايات.
- استخدمي ماءً جارية (باردة أو دافئة) لغسل الدجاج بسرعة . يُفضل عدم غسل الدجاج في المكان المعتاد لتحضير الطعام بسبب خطر رش السوائل الملوثة في المطبخ، حيث يمكن أن يؤدى ذلك إلى انتشار البكتيريا.
- عليك إزالة أي رواسب إضافية من الجلد. وعند تنظيف دجاجة كاملة، احرصي على تنظيف الأحشاء أيضاً.
- استعملي الخل الأبيض لغسل الدجاج من الداخل إلى الخارج.
- إفركي الدجاج بشرائح الليمون الحامض وقومي برشه بالملح الخشن والفلفل.
- قومي بنقع الدجاج لمدة ساعة بعد رشه بالملح، لأن هذه هي الطريقة التي ستخلصك من الدم الملتصق داخل الجسم في الدجاج وتعمل وظيفة الملح على إزالة البقع الداكنة من الدجاج، وتساعدك على سرعة التنظيف.
- قومي بغسل الدجاج جيداً بالماء أكثر من مرة، نظفي الزوائد، ثم ادهنيه بالليمون، للتخلص من الرائحة التي تكون فيه، ثم ارفعيه عن الليمون، واغسليه مرة أخرى.
- لا تستخدمي لوح تقطيع اللحوم النيئة والخضروات والأطعمة الأخرى لقطع الدجاج.
- عند الانتهاء من غسل الدجاج، قومي بتنظيف لوح التقطيع والسكاكين والأدوات المستخدمة بالماء الساخن والصابون.
يمكنك إضافة الهيل إلى الدجاج أثناء غسله، فالخل يعمل على التخلص من الروائح الكريهة وانتشار الجراثيم أثناء غسل الدجاج، وبعد الغسل الجيد بالماء، يضاف إلى خليط الهيل والليمون والقليل من الزيت، ويترك لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
