القوق او الخرشوف هو أحد الخضروات الغير مستخدمة بشكل كبير بالرغم من قيمته الغذائية العالية التي يجهلها الكثير، فهو يحتوي على قدر كبير من المعادن والفيتامينات، ولكي نحتفظ بقيمته الغذائية الكاملة والحصول علي فوائد القوق يجب طهي القوق على البخار.
وفوائد القوق تشتمل على ضبط ضغط الدم وتحسين عمل الجهاز الهضمي، وتحسين الحالة العامة للعضلات وعظام الجسم.
الطريقة الصحيحة لطهي القوق
القوق من الخضروات صعبة التسوية وتحتاج وقتا طويلا لنضجها، لذلك يفضل عند طهي القوق أن نستخدم طنجرة ضغط البخار.
يجب قص من 2الي 4 سم من أوراق القوق قبل عملية الطهي، نظرا لأن الاوراق الخارجية قاسية ولا تنضج بسهولة.
بعد طهي القوق على البخار بنسبة 80% تسوية، يمكن أن نحشيه بالجبنة او اللحم المفروم ونضع بعض صلصة الطماطم من الأعلى وندخله الفرن لمدة 20 دقيقة.
بإمكانك تقطيع الخرشوف شرائح بعد النضج على البخار وأضافه الثوم المفروم والبقدونس وبعض الزبدة ويشوح على النار وتعتبر هذه الطريقة مناسبة لمتبعي الحميات الغذائية ومرضي السكر.
طريقة تنظيف القوق
من المهم تنظيف وغسل القوق جيدا بالماء البارد، فهو ملئ ببعض الرمال الصفراء الصغيرة والأتربة بين اوراقه لذلك يجب مراعاة غسلة جيدا.
يمكنك نقع القوق بعد تنظيفه وتقشيره في بعض الماء الدافئ وقليل من الملح والليمون حتى نتأكد من نظافته جيدا.
فوائد القوق على الصحة
يعتبر الخرشوف مصدر غني بالألياف الغذائية كما يتوفر على عدة فوائد و مزايا صحية
- يساعد على طرد السموم من الجسم : يحتوي القوق على البوتاسيوم الذي يحارب احتباس السوائل
- يحمي من أمراض القلب و الشرايين : حيث يمنع أكسدة الكولسترول
- يحمي الجهاز العصبي : يتوفر على عنصر المغنسيوم بحيث توفر حبة قوق حوالي 30% من احتياجات الإنسان اليومية
سلطة القوق والخضر
المكونات
4 حبات قوق مسلوق ومقطع إلى مكعبات • حبة ونصف فلفل • حبة جزر مقطعة • 4 ملاعق من الذرة • نصف ليمونة • نصف ملعقة من الملح • فلفل • كمون • زعتر • 3 ملاعق كبيرة زيت • ضامتي بنة الطياب ربيع
طريقة التحضير
نخلط الزيت مع الليمون والزعتر والفلفل والملح والكمون و ضامتي بنة الطياب ربيع، نمزج الكل للحصول على صلصة.
نضيف مكونات السلطة ، و نضيف الصلصة ثم نقلب كل العناصر لكي تتجانس.
تقدم السلطة باردة.
