التوابل الموجودة في خزائننا تحتوي على ما يكفي لإعداد أطباق صحية ومتوازنة تحتوي على الفيتامينات والعناصر الغذائية، وفوائد التوابل على صحتنا معروفة منذ آلاف السنين. بالنسبة للذين يعرفون ضبط الجرعات واستعمالها بشكل صحيح، فإن التوابل ليست فقط من منكهات الأطعمة، بل لها خصائص تساعد أجسامنا على هضم وامتصاص الأطعمة التي نستهلكها.

خصائص التوابل

تساعد التوابل العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه والخضر، واللحوم والأسماك، الجسم على استخلاص الطاقة التي يحتاجها من الطعام. هذا السبب جعلها تسمى الأطعمة الخارقة، أي فئة من الأطعمة ذات تركيز عال من العناصر الغذائية الضرورية للصحة. فوائد التوابل الصحية معروفة منذ قرون عديدة، إذ استخدمها القدماء في المطبخ، وأيضا لإعداد مراهم ذات خصائص طبية، هذه الأخيرة جعلت لها مكانا ضمن الأطعمة الخارقة.

فوائد التوابل

من أشهر التوابل التي تنتمي إلى فئة الأطعمة الخارقة، هناك الكركم والزنجبيل والقرفة.

يأتي الكركم من جنوب شرق آسيا، لكنه يزرع حاليا في الهند وأمريكا الجنوبية. تستخدم جذوره في شكل طازج أو في شكل مسحوق ناعم. يحتوي الكركم على مركب يسمى الكركمين، وهو غني بالحديد وفيتامين ب 6، والمغنيسيوم والكالسيوم. يعتبر الكركم أيضًا مضادا قويا للالتهابات ويحفز الهضم ويحمي المعدة.

موطن الزنجبيل هو أيضا آسيا، ويزرع حاليا بشكل أساسي في الهند والصين وجامايكا والبرازيل. تعتبر جذور هذا النبات من أقدم التوابل التي نعرفها. له خصائص مضادة للالتهابات، ويساعد على امتصاص أفضل للمغذيات الدقيقة، وإضافة القليل من الزنجبيل في الشاي أو في الحساء، تساعد الجسم على محاربة أمراض الشتاء، ومشاكل الدورة الدموية.

طريقة استعمال التوابل : القرفة

أما القرفة، وهي اللحاء الداخلي لشجرة القرفة التي تتم إزالتها بعناية ثم تجفيفها، فقد استخدمها الصينيون القدماء في طبخهم، واستعملها المصريون لتحنيط موتاهم قبل 4000 سنة. يعود أصل القرفة السيلانية، ذات الجودة العالية، إلى سريلانكا، وتزرع أيضا في إندونيسيا ومدغشقر وأمريكا الوسطى. القرفة غنية بمضادات الأكسدة، التي تحمي الجسم من الجذور الحرة، ولها أيضا خصائص معروفة بتحفيز عملية التمثيل الغذائي وتنظيم توازن الطاقة في الجسم.