تعتبر التوابل من أسرار تحضير أكل صحي ولذيذ في نفس الوقت. فالتوابل تعطي لأبسط الوصفات نكهة ولون طبيعيين. إتقان استعمال التوابل يعد فن من فنون المطبخ، فكيف يمكن اعتماد التوابل للتنويع في تحضير الأطباق؟ وما هي الطريقة الأفضل للمزج بينها؟
مزيج من التوابل للخضر
غالبا عند رغبتنا في تحضير أكل صحي نخشى من تحضير أطباق دون طعم أو بطعم شبه منعدم. هنا تكمن أهمية استعمال التوابل فبدلا من تقديم الخضر فقط بعد سلقها يمكنك إضافة مزيج من التوابل: كالبابريكا، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر والثوم أو يمكن كذلك إضافة حبات الخردل المجففة. التوابل تقوم بتتبيل الخضر وإضافة مذاق لذيذ دون إضافة أي مواد دهنية.
أبدعي في تحضير صلصة خفيفة
جددي طريقة تحضير صلصات وصفاتك التقليدية باستعمال التوابل. يمكنك مثلا مزج 3 ملاعق من الزبادي (الياغورت الطبيعي)، 1/2 الخردل، فلفل الأسود،الملح والقليل من البقدونس.
استخدمي هذا النوع من الصلصات لمرافقة سلطة خضر طازجة أو لمرافقة الدجاج المشوي.
ما هي التوابل التي تناسب اللحوم البيضاء؟
التوابل تتماشى كثيرة مع اللحوم البيضاء، يمكن استعملها بأكثر من طريقة:
- تحضير تتبيلة مسبقة نترك فيها الدجاج ليلة كاملة قبل طهيه أو على الأقل ساعتين قبل.
- إضافة التوابل مباشرة أثناء طهي اللحم
- أو تعزيز مذاق البابيوت (Papillote)
التوابل التي يمكن استعملها مع الدجاج والتي تتناسب معه:
كاري، زنجبيل، كركم، الفلفل الأسود، ببريكا مدخنة، يانسون نجمي (عند الطهي في طاجن أو مع دجاج في الفرن)، الزعفران.
ما هي التوابل التي يمكن استعمالها مع اللحوم الحمراء؟
ترافق التوابل اللحوم الحمراء بشكل متميز جدا سواء كان للشواء أو مع صلصة مرافقة، فالتوابل لها دور فعال في منح اللحوم نكهات رائعة.
ببريكا مدخنة، الفلفل، زنجبيل، الحار، الكمون، الأريغانو، إكليل الجبل…
أضيفي لمسة إبداع للشوربات
يمكنك إضافة لمسات عطرية لشورباتك بإضافة رشة من بعض التوابل. فتعتبر هذه الأخيرة هي اللمسات الفريدة التي ستجعل من شوربة كلاسيكية، شوربة غنية بالنكهات.
ما هي أفضل طريقة لإضافة التوابل للشربة؟
عند طهيك الخضر في الماء لتجنب إضافة أي دهون، أضفي التوابل عند الخلط. هكذا سوف تستمتعي بنكهات التوابل بصورة مكثفة.
التوابل والأطباق الحلوة:
إن استعمال التوابل لا يقتصر فقط على الأطباق المالحة، يمكن كذلك استعملها لتحضير بعض الأطباق الحلوة: كصوص التفاح بالقرفة أو كعكة الزنجبيل. يمكنك إذا تحضير حلويات جد صحية باستعمال التوابل المناسبة. وأهم هذه التوابل تتجسد في: القرفة، الزنجبيل، الزعفران، الهيل …
