انتشر البروكلي بشكل واسع في السنوات الأخيرة، وأصبح تضمينه إلى النظام الغذائي عند مجموعة من السيدات أمرا ضروريا، وذلك بفضل قيمته الغذائية العالية، واحتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف بالإضافة إلى فوائده الصحية العديدة التي أكدتها مجموعة من الأبحاث التي أجريت عليه كقدرته على الوقاية من السرطان، وتقليل خطورة الإصابة بأمراض القلب، وتعزيز صحّة الجهاز الهضمي.

وتنتشر زراعة البروكلي بشكل كبير في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط، أما فيما يتعلق بحفظ البروكلي فهذه العملية معروفة بصعوبتها فيمكن أن يتحول البروكلي من طازج إلى فاسد وسيء المذاق خلال يوم أو يومين فقط، أما إذا تم حفظه بشكل صحيح يمكن أن يستمر معك لمدة أسبوع. لذلك سنقدم لك في هذا المقال طريقة حفظ البروكلي.

طريقة حفظ البروكلي

• في البداية يجب أن تقومي بتقطيع البروكلي لزهرات صغيرة. تم انقعيه لنصف ساعة في 3 ونصف ليتر ماء مضاف له 4 ملاعق صغيرة من الملح.
• ثم بعد ذلك اشطفيه وقومي بتصفيته وجهزيه لعملية التجميد، يمكنك قطع البروكلي لزهرات بحجم لا يزيد طوله عن 4 سم وانزعي الأعناق القاسية والسميكة.
• عليك وضع وعاء به ماء على النار حتى يغلى جيداً وضعي به مصفاة من السلك وبداخلها البروكلي لمدة 3 دقائق.
• بعد ذلك ارفعي البروكلي، تم ضعيه بماء مثلج وبه قطع من الثلج، لوقف عملية النضج، والاحتفاظ باللون الأخضر الزاهي.
• بعد ذلك اتركي البروكلي ليبرد داخل الماء المثلج تم صفيه وجففيه قدر الإمكان قبل عملية تفريزه. ويمكنك وضع منشفة مطبخ نظيفة ووضع البروكلي عليها ليجف.
• جهزي صينية عليها ورق زبدة ورصي عليها البروكلي. وتدخل المجمد حتى يجمد.

في النهاية ضعي البروكلي بعد تجمده بكيس محكم الغلق ويعاد للمجمد. عند تقديم البروكلي يسلق أو يطهى على البخار. لمدة لا تتجاوز دقيقة لدقيقة ونصف.

كيفية طبخ البروكلي

إليك 3 طرق بسيطة وصحية لطبخ البروكلي بحيث يكون صحيًا ولذيذًا، ويمكنك تناوله كطبق جانبي أو إضافته إلى سلطاتك أو أطباقك المفضلة.

طريقة تحضير البروكلي بالبخار

ستحتاجين: رأس بروكلي (مغسول ومقطع إلى زهيرات)، ماء، ملح (اختياري) وزيت الزيتون (اختياري).

الخطوات

1. إعداد البروكلي: قطّعي البروكلي إلى زهيرات صغيرة الحجم لتسريع عملية الطهي.
2. غلي الماء: في قدر عميق، ضعي كمية كافية من الماء لتغطية البروكلي بشكل جزئي. أضيفي قليل من الملح إذا رغبت.
3. تبخير البروكلي: ضعي البروكلي في مصفاة أو جهاز تبخير (إذا لم يتوفر، يمكن وضع البروكلي مباشرة في القدر مع تغطيته). غطي القدر واتركي البروكلي ينضج بالبخار لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا، ولكن لا يزال محتفظًا بلونه الأخضر الزاهي.
4. التقديم: يمكنك إضافة قليل من زيت الزيتون أو الزبدة على البروكلي المطهو إذا رغبت. كما يمكن إضافة بعض الثوم المفروم أو عصير الليمون لإضفاء نكهة مميزة.

تحضير البروكلي في الفرن

ستحتاجين: رأس بروكولي، ملعقتين كبيرتين زيت زيتون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، عصير ليمونة (اختياري) ، جبن مبشور (اختياري).

الخطوات

1. تحضير البروكولي: قطّعي البروكولي إلى زهيرات صغيرة واغسليها جيدًا.
2. تتبيل البروكولي: في وعاء، اخلطي البروكولي مع زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود. يمكن إضافة عصير الليمون أو التوابل حسب الرغبة.
3. طهي البروكولي: افردي البروكولي المتبل على صينية خبز مع بورق زبدة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح البروكولي طريًا ويأخذ لونًا ذهبيًا.
4. إضفي الجبن (اختياري): قبل نهاية الطهي بقليل، يمكنك رش جبن مبشور على البروكولي لإعطائه نكهة إضافية.

سلق البروكولي في الماء

ستحتاجين: رأس بروكولي، ماء، ملح (اختياري)

الخطوات

1. غلي الماء: في قدر، غلي الماء مع قليل من الملح.
2. سلق البروكولي: ضعي البروكولي في الماء المغلي واتركيه لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن لا يفقد لونه الأخضر.
3. التقديم: صفي البروكولي من الماء وأضيفي له زيت الزيتون أو الزبدة حسب الرغبة، ويمكنك أيضًا إضافة الثوم أو الأعشاب الطازجة لتزيينه.