الزنجبيل أو سكين جبير هو جذر نباتي ينتمي لفصيلة الكركم والهيل، وهو من النباتات التي تزرع في المناطق الحارة، وتشتهر بزراعته الهند وأمريكا، وتحتاج ثماره إلى تسعة أشهر حتى تنضج، ويتميز الزنجبيل بمذاقه اللذيذ ونكهته المميزة التي يضفيها للمأكولات. كما يعد الزنجبيل من التوابل التي تحتوي على زيت طيار، ولها رائحة قوية وطعم لاذع، ويتميز الزنجبيل بفوائده الكثيرة، منها رفع درجة حرارة الجسم والشعور بالدفء.
الزنجبيل الطازج
قبل عدة سنوات دخل الزنجبيل الطري إلى السوق المغربية، وأصبح يستخدم في كثير من والوصفات العلاجية، ويدخل أيضا في تحضير بعض الحلويات، وفي العديد من الوصفات في الطبخ، ويمكن تناول الزنجبيل كمشروب يمزج مع الليمون الحامض، لأنه يعمل على فتح الشهية. عند شراء الزنجبيل يجب اختيار الثمار ذات القشرة الملساء وغير المجعدة، لأن القشرة المجعدة تدل على أن الزنجبيل قديم وغير طازج، ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة تزيد عن ستة أشهر. يستعمل الزنجبيل الطري أو الجاف في تحضير مختلف وصفات اللحوم والدجاج لأنه يعطيها نكهة لذيذة، كما يستعمل في الصلصات، والشوربات، والسلطات.
الفوائد العلاجية للزنجبيل
يعمل الزنجبيل على الاسترخاء، ويريح الأمعاء، ويخفف من أعراض الغثيان لدى الحوامل، ويعتبر أيضا مضادا قويا للالتهاب، ودعم عمل الجهاز المناعي.
طرق استعمال الزنجبيل
يستعمل الزنجبيل في المطبخ بطرق عديدة، فهو يستعمل طازجا ليضيف إلى الوصفات الطعم والنكهة المميزة، ويمكن استعماله مجففا كنوع من البهارات، ويضاف للصلصات والعديد من الأطباق.
- أضف الزنجبيل الطازج إلى العصائر المختلفة
- أضف الزنجبيل الطازج أو المطحون إلى اللحوم المطبوخة أو المشوية
- أضف الزنجبيل لتتبيل السلطات المنزلية
- حضر شاي الزنجبيل بغلي الجذر مع الماء
- استخدم الزنجبيل الطازج أن المطحون لتتبيل وصفات السمك.
كيف يحفظ الزنجبيل الطازج
يخزن الزنجبيل الطازج في كيس بلاستيكي ملفوف بشكل محكم، ويوضع في الثلاجة أو الفريزر. ويتم تقشيره وبشره مباشرة قبل استخدامه لإضافته إلى الوصفات التي تتطلب الزنجبيل.
