يعد الزعفران من النباتات المفيدة لجسم الإنسان بسبب احتوائه على نسبة جيدة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المهمة والمفيدة للجسم، ويستعمل الزعفران في الطبخ وتحضير عدد كبير من الوصفات، إذ يعطيها طعما لذيذا ومذاقا شهيا. يعرف الزعفران برائحته المتميزة، ويدخل في تتبيل مختلف أنواع اللحوم، ومن أشهر الوصفات التي يدخل فيها الزعفران الأرز الأبيض والقهوة العربية وشراب الزعفران المميز، والشاي المنكه بالزعفران.

استخدامات الزعفران

يستخدم الزعفران في المطبخ الهندي، وفي المطبخ الفارسي (إيران والعراق) والمطبخ الآسيوي. يتم استخدام الزعفران في صناعة بعض أنواع الجبن، وفي عدد كبير من الأطباق، وبعض الحلويات العربية. على سبيل المثال في إسبانيا، يتم استخدام الزعفران في الباييلا الشهيرة في فالنسيا، وفي إيران نجده في الطبق الوطني المسمى تشيلو كباب، وفي المغرب تتبل بالزعفران أنواع الطاجين .

طريقة استعمال الزعفران

نضع كمية من الزغفران في إناء و نضيف عليه كأس من الماء المغلي. نتركه ينقع لمدة 15 دقيقة.
يمكن إضافته إلى الأرز, الحساء أو الشوربة و أطباق الطاجين.

فوائد الزعفران

توجد العديد من الفوائد الصحية للزعفران، فهو يحتوي على عدد من العناصر الغذائية، ومن هذه الفوائد كونه من مضادات الاكتئاب، إذ يسمى أيضا توابل أشعة الشمس، ليس فقط لكون لونه الأحمر والأصفر، بل لأنه من التوابل التي تضم خصائص تحسن المزاج. ويعزز الزعفران أيضا صحة القلب، لأنه يحتوي على العديد من المكونات الكيميائية المختلفة، وقد يساعد على تقليل ضغط الدم والحماية من أمراض القلب. وهو يعالج آلام الدورة الشهرية مع ما يصاحبها من الأعراض غير المريحة، مثل تقلبات المزاج وتقلصات البطن والتخفيف من الألم، إضافة إلى تعزيزه للذاكرة لأنه يحتوي على مادتين كيميائيتين هما الكروسين والكروسيتين، لأن الباحثين وجدوا أنهما قد تساعدان في تحسين الذاكرة.

طريقة تخزين الزعفران

يمكن حفظ مسحوق لعدة سنوات الزعفران في وعاء مغلق في مكان مظلم وجاف.