تشتهر المأكولات الإفريقية بتنوعها وثرائها بالنكهات والبهارات الفريدة. إن استخدام التوابل في طهي المأكولات الإفريقية يضيف لمسة من التميز والتنوع إلى تجربة الطهي. جولة طهي حول المأكولات الإفريقية ونستمتع بتجربة مذاقات متنوعة من مختلف أنحاء القارة.

البهارات في الأطباق الإثيوبية

تشتهر البهارات الإثيوبية باستعمال النكهة الحارة و تعرف تحت اسم (بيربِرا) و التي تجمع بين الفلفل الأحمر الحار، الكمون، الكزبرة، القرفة، القرنفل، وغيرها من التوابل. وهي مثالية لأطباق اللحم و الدجاج و الأطباق النباتية.

يعرف الكاري الإثيوبي باسم «دوروات»، حيث يتم تحضيره بإضافة الكاري والتوابل المختلفة إلى اللحوم أو الخضروات.

البهارات في المأكولات النيجيرية

يعرف المطبخ النيجيري باستعمال العديد من البهارات و التوابل , من أشهرها :

الليمون المجفف: يعطي الليمون المجفف نكهة حمضية منعشة في المأكولات النيجيرية ، خاصة في الأطباق التي تحتوي على اللحم أو الأسماك.

الثوم: يعد الثوم من العناصر الأساسي في المطبخ النيجيري ويضاف إلى معظم الأطباق لإضفاء نكهة مميزة، سواء في صلصات اللحم أو الدواجن أو الأسماك.

البهارات في المأكولات المصرية

تعتمد المإكولات المصرية على بهارات متعددة التي تدخل في تحضيرها, نتعرف عليها :

الحبهان (الهيل): يُستخدم الحبهان بشكل رئيسي في الوصفات الحلوة والمشروبات الساخنة كالشاي و القهوة، والتي تعطي نكهة عطرية خفيفة.

البهارات المشكل: هي مزيج من عدة توابل مثل الفلفل الأسود، والقرفة، والقرنفل، والزنجبيل، والكركم، والتي تستعمل لتحضير الكشري والملوخية و الكفتة.

النعناع: يستخدم النعناع في المقبلات الباردة  والسلطات، وكذلك في بعض المشروبات.

البهارات في المأكولات المغربية

تعد البهارات من أهم مكونات الأطباق المغربية حيث تضيف نكهة و مذاق مميز لكل الوصفات المغربية التقليدية, و من أبرز التوابل المستخمة :

الزعفران: يشتهر الطبخ المغربي باستعمال الزعفران الحر و الذي يعد من أرقى التوابل وأكثرها استخدامًا في المأكولات المغربية. يضيف لون مميز ونكهة مثل الطاجين والكسكس والرفيسة.

الكمون: يُعتبر الكمون من أهم التوابل  في المطبخ المغربي، ويدخل في تحضير أطبا اللحوم و سلطة الطماطم و الفلفل المشوية.

الزنجبيل: يُضاف الزنجبيل إلى العديد من الأطباق المغربية لإعطاء نكهة حارة مميزة، ويُستخدم في تحضير الشوربات و الطواجين المغربية.