يعرف ورق موسى بعدة أسماء منها ورق الرند، أو ورق الغار، وهو ورق عطري من شجرة دائمة الخضرة، ينمو في الهند وفي منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، ويتميز بلونه الأخضر الداكن، وبطعمه المر، الذي يضفي نكهة مميزة إلى الأطعمة، وله أيضا العديد من الخصاص المفيدة لصحة الجسم، لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن.

استعمالات ورق موسى في الطبخ

يخرج ورق موسى كل نكهاته من خلال الطهي لفترة طويلة، سواء كان طازجا أو جافا ليمنح الطبق مذاقا متناغما وغنيا، ويعمل ورق موسى على تعزيز نكهة الأطباق، التي تطبخ على نار هادئة، مثل الحساء، وصلصة الطماطم، كما يمكن إضافته لماء طهي المعكرونة أو الأرز أو البطاطس، لتمنحها مذاقا لذيذا. يعطي ورق موسى أيضا نكهة خاصة للمخللات، كما يتلاءم مذاقه مع مرق السمك. وضع ورقة موسى في زجاجة من زيت الزيتون يعطي تأثيرا رائعا لسلطة الطماطم، ويدخل ورق موسى في تكوين باقة الأعشاب العطرية عن طريق مزجها مع الزعتر وإضافة البقدونس أو إكليل الجبل (أزير)، وهو مكون أساسي في عدد من خلطات التوابل خاصة تلك الخاصة باللحوم.

فوائد أوراق موسى العلاجية

تعتبر أوراق موسى من الأعشاب المهمة للصحة لاحتوائها على عناصر غذائية مثل فيتامين س، وفيتامين أ، ومضادات الأكسدة، وغيرها من العناصر المفيدة للصحة، فهي تستعمل في الكثير من المجالات العلاجية، إذ تخلص من أعراض الإنفلونزا، وتعزز عملية الهضم، كما تخفف من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل انتفاخ البطن، والإمساك، إذ يساعد شرب شاي أوراق موسى الساخن في علاج عسر الهضم، والتخفيف من آلام قرحة المعدة.

نصائح هامة

• لاختيار ورق موسى بشكل صحيح، يجب أن تكون الأوراق خضراء داكنة، ولامعة.
• تحفظ أوراق موسى المجففة بعيدا عن الهواء والضوء، وفي وعاء مغلق لمدة تصل إلى سنة.
• يحتفظ بورق موسى الطازج لمدة يومين أو ثلاثة أيام في الثلاجة.
• يمكن تجفيف ورق موسى بتركه في غرفة مظلمة جيدة التهوية.