الكروية نبات عطري معروف ببذوره الصغيرة الصلبة، ذات اللون البني، وهي على شكل هلال، هذه البذور هي الجزء الأكثر استخداما في الطبخ أو العلاج. استعملت الكروية منذ أقدم العصور، إذ كان يستخدمها القدماء المصريين والرومان والعرب لأغراض علاجية، نظرا لفوائدها العديدة، وهي متواجدة في منطقة حوض البحر الابيض المتوسط، وتستعمل بذور الكروية كثيرا في الطبخ، وتعرف بعلاجها لعدد من الاضطرابات الهضمية.

فوائد الكروية الصحية

من فوائد الكروية استخدامها كمساعد للجهاز الهضمي بعد الأكل لمنع الانتفاخ وتخفيف التقلبات المعدية المعوية، وهي مضادة للتشنجات وتساعد في طرد الغازات، والتخفيف من آلام البطن، كما تستخدم بذور الكروية لعلاج السعال، والحمى، والتهابات الحلق، وفقدان الشهية، ويساعد تناول الكروية في معالجة المغص المعوي خصوصا عند الأطفال والرضع، وإدرار اللبن عند المرضعات وتسكين آلام الرحم بعد الولادة.

يستخدم زيت بذور الكروية لإزالة الديدان من الأمعاء، وهو مفيد في التغلب على رائحة الفم الكريهة.

استعمالات الكروية في الطبخ

تستخدم الكروية في الطبخ، وتتميز بذورها العطرية بنكهة اليانسون المعتدلة التي تضيف لمسة خاصة على العديد من الأطباق. وكثيرا ما تضاف الكروية المحمصة إلى عدة أنواع من الخبز، والأجبان، وتعد أيضا مكونا أساسيا في خلطة توابل الكاري المنكهة، ويضاف مسحوق الكروية إلى الحساء، والنقانق والخضر، كما يتم استخدام الكروية في بعض الأحيان للتخليل ولتحضير معجون الفلفل الأحمر الحار (الهريسة)، ويتلاءم مذاق الكروية جيدا مع الثوم واللحوم الحمراء، ومع سلطات الجزر، والبطاطس أو الكرنب، وأيضا مع صلصة أو شوربة الطماطم، كما ترش فوق البطاطس المشوية أو البطاطس الحلوة.

يمكن استعمال الكروية في الوصفات التي تستدعي الكمون المطحون، وهي أيضا بديل مقبول لبذور الكزبرة اليابسة في عدة وصفات.