يعتبر الفلفل الأسود من التوابل الأكثر شعبية في العالم، إذ يستخدم لتتبيل الأطعمة، ومنحها نكهة خاصة، ينمو الفلفل الأسود في المناخات المدارية الحارة والرطبة، ويكون على شكل نبات بحمل زهورا عنقودية صغيرة بيضاء تتطور إلى ما يسمى بالفلفل، حيث يتم تجفيف هذه الحبوب التي تشبه التوت، ثم تسحق عند الاستخدام.

الفوائد الصحية للفلفل الأسود

يساعد الفلفل الأسود في تحسين عملية الهضم، وهو فاتح للشهية، حيث يعمل على تحفيز وتنبيه المعدة لإفراز كمية كبيرة من حمض الهيدروكلوريك، الذي يعزز هضم البروتينات والمكونات الغذائية الأخرى في المعدة، إلا أن استهلاك كميات كبيرة من الفلفل الأسود يمكن أن يتسبب في نزيف مخاطي في بعض الحالات، او نزيف وقرحة في المعدة .

• يمنع الفلفل الأسود نمو البكتيريا في الأمعاء، كما يعمل منع تشكيل الغازات المعوية، وهو أيضا هو مفيد ضد الإمساك والإسهال .
• يعمل الفلفل الأسود على إفراز العرق، وله خصائص مدرة للبول.
• الفلفل الأسود غني بمضادات الأكسدة وتأثيرات مضادة للجراثيم، مما يجعله مفيد للجهاز الهضمي.
• تحفز الطبقة الخارجية من الفلفل الأسود على تدمير الخلايا الدهنية، الشيء الذي يساعد في الحفاظ على صحة جيدة، مع توفير الطاقة بشكل مستمر لحرق الدهون .
• يستعمل الزيت العطري المستخرج من ثمار الفلفل الأسود للتخفيف من آلام الروماتيزم الأسنان.

نصائح لاستعمال الفلفل الأسود في الطبخ

• من الأفضل إضافة الفلفل الأسود إلى الوجبة في نهاية عملية الطبخ، لأنه يفقد نكهته ورائحته إذا وضع في بداية تحضير الأطباق، خاصة تلك التي تستغرق مدة طويلة في الطهي، لذا ينبغي وضعه في نهاية الطبخ.
• يميل الفلفل الأسود الى فقد نكهته ورائحته بسرعة عن طريق التبخر، لذا يفضل حفظه في وعاء محكم الإغلاق كي يحافظ على نكهته .
• يفقد الفلفل الأسود أيضا نكهته إذا تعرض للضوء.
• من المستحسن طحن مقدار صغير من الفلفل الأسود للاستخدام وإضافته للطعام حتى لا يفقد رائحته ونكهته.