تعتبر شجرة الزيتون من الأشجار المعمرة، التي تعيش طويلا، وتنتشر زراعته في حوض البحر الأبيض المتوسط، إذ يكون الزيتون دائم الحضور على الموائد كنوع من أنواع المقبلات، وبالإضافة إلى استعمالاته المتعددة في الطبخ، فإن الزيتون الأسود يعد مصدرا جيدا للفيتامينات والمعادن، وله العديد من الفوائد الصحية.

فوائد الزيتون الأسود

يحتوي الزيتون الأسود على الكثير من الدهون والأحماض الدهنية الغير مشبعة مثل الأوميغا 3، المفيدة للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، كما يحتوي على نسبة عالية من فيتامين E، الذي يحافظ على صحة البشرة ويقي من أعراض الشيخوخة المبكرة. ويساعد الزيتون الأسود في التخفيف من حدة الربو، والتهاب المفاصل، كما يعطي شعورا بالطاقة التي يحتاجها الجسم، ويحتوي على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة، وهو خال تماما من الدهون الضارة.

الزيتون الأسود في المطبخ

لا تخلو أية مائدة من الزيتون الأسود، خاصة في وجبة الفطور، فهو يرافق زيت الزيتون والجبن الأبيض الطري، وتزين به البيتزا بمختلف أصنافها، كما يدخل في تحضير عدد من أنواع الفطائر التي تحشى بالزيتون الأسود، ويحضر منه معجون لذيذ بنكهات مختلفة، يرافق كل الوجبات، تدهن به شرائح الخبز المحمص، أو يقدم مع الخضر المقطعة.

وصفة سريعة: معجون الزيتون الأسود

المقادير

3 أكواب من الزيتون الأسود • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون • 3 ملاعق صغيرة خل البلسمي • 3 فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

يوضع الزيتون والزيت والخل والثوم في كأس الخلاط، ثم يضرب لمدة دقيقة حتى يصبح المزيج ناعماً مثل المعجون. يحفظ الخليط في زجاجة محكمة الاغلاق في الثلاجة. يمكن إضافة الزعتر أو البقدونس لإضافة نكهة خاصة إلى الوصفة.