القرفة هي نوع من التوابل تستخرج من جذع شجرة استوائيّة في موسم الأمطار، موطنها الأصلي سريلانكا وتزرع أيضا في جنوب شرق آسيا. اشتهرت القرفة عبر التاريخ كمكون أساسي للعطور النسائية والكريمات المعالجة للبشرة. تستخدم القرفة في الكثير من وصفات الطبخ لطعمها الحلو والمفضل عند الكثير بالإضافة إلى فوائدها الصحية والعلاجية العديدة.
كيف تستخدم القرفة؟
تستخدم القرفة لتتبيل وتنسيم عدد كبير من الأطباق، كما تضاف إلى أطباق اللحوم والدجاج، ويشتهر المطبخ الهندي باستخدامها بكثرة في أطباق الكاري، كما تستخدم في المطبخ المغربي في عدد من الأطباق. وتستعمل القرفة أيضا في أنواع عديدة من الحلويات مثل طورطة التفاح أو الإجاص وبعض أنواع الكيك بالتوابل، كما ترش على وجه الأرز بالحليب.
فوائد القرفة
للقرفة فوائد لا تُحصى، فاستنشاق رائحتها مفعول مضاد للفيروسات ويحارب نزلات البرد والزكام، وتعد رائحة ونكهة القرفة بمثابة منبه للعقل وتعمل على تحسين الذاكرة، تحتوي القرفة على انزيمات تلعب دورا هاما في تسهيل انقسام الخلايا وهي ايضا مصدر جيد للكالسيوم، كما أنّ تناولها يسهل عملية الهضم وإزالة الغازات غير المرغوب فيها لغناها بالألياف، وتنظم مستوى السكر في الدم، وهي تحمي من أمراض القلب وتخفض من نسبة الكولستيرول، وتوازن ضغط الدم. تساعد القرفة أيضا في تخفيف آلام التهاب المفاصل وتصلب العضلات. يستعمل مشروب القرفة الساخن كثيرا من قبل النساء خاصة بعد الولادة لإدرار الطمث والمساعدة في تخفيف الآلام والأوجاع والتقلصات بعد الولادة، وتساعد القرفة على تقوية جهاز المناعة والقضاء على التعب عند تناول خليط مسحوق القرفة مع العسل.
شراء القرفة وحفظها
يمكنك شراء القرفة على شكل عيدان أو على شكل مسحوق، فيكون لونها بنيا مائلا إلى الاحمرار. تحفظ القرفة في أوعية محكمة الإغلاق، في مكان جاف وبارد وبعيد عن الضوء. من الأفضل اقتناء كمية قليلة من القرفة المطحونة لأنها تفقد نكهتها بسرعة.