الفطر هو عبارة عن نوع من أنواع الفطريات، الذي يتوفر بأنواع متعددة ومختلفة في الشكل والحجم واللون، بعضها قابل للأكل وبعضها الاخر سام، وينمو الفطر ويثمر فوق التراب بشكل يشبه المظلة في الغابات، ويعتمد في غذائه على امتصاص المواد الغذائية من البيئة المحيطة به. يعد الفطر من النباتات التي تستخدم كثيرا في المطبخ إذ يتم طهوها بعدة طرق ويمكن إضافتها إلى العديد من الوصفات، أشهرها “الستيك بصلصة الفطر” أو الدجاج مع الأرز، والمعكرونة.

الفوائد الصحية للفطر

يحتوي الفطر على قيمة غذائية عالية، فهو من الأطعمة الغنيّة بالبروتينات والألياف الغذائية، والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، ويساهم الفطر في تقوية المناعة ومكافحة الأمراض لاحتوائه على مضادات الأكسدة، التي تساعد مرضى السكري في الوقاية من الالتهابات المختلفة التي يكونون عرضة لها أكثر من غيرهم، ويلعب الفطر دورا مهما في تقوية العظام، وهو غني بحمض الفوليك الذي يحمي من الإصابة بفقر الدم.

كما يتميز الفطر بكونه مثاليا لخسارة الوزن لاحتوائه على عدد قليل من السعرات الحرارية، وخلوه من الدهون والكولسترول، إلا أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين د والكالسيوم، والبوتاسيوم، والسيلينيوم، وهو من أكثر المصادر الغذائية العديدة الفوائد.

طريقة تحضير صلصة الفطر

يعد الفطر مرافق متميز لمجموعة من الوصفات، فيستعمل كمكون رئيسي في الطبق أو ثانوي لإعداد الصلصات أو المرفقات. فيمكنك إستخدام الفطر لتحضير أطباق الأرز، المعكرونة بالصلصة والشوربات.

ويتماشى الفطر كذلك مع أطباق الدجاج وللحم. إليك صلصة الفطر الرائعة لإضافة مذاق لايقاوم لوصفاتك ، تقدم هذه صلصة لترافق اللحوم المشوية، والخضر المطبوخة على البخار، ومختلف أنواع العجائن.

المقادير

نصف ملعقة كبيرة من الزبدة • نصف ملعقة كبيرة من الزيت • فص من الثوم المهروس • 150 غرام من الفطر الطري • 100 مل من الحليب • نصف ملعقة كبيرة من النشا • ملح • رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

في مقلاة على النار توضع الزبدة والزيت مع الثوم، تقلب جيدا حتى تذبل ثم يضاف الفطر المقطع لشرائح ويترك على النار لمدة 10 دقائق، بعدها تضاف ثلاثة أرباع كمية الحليب، وتحرك المكونات حتى تتجانس، تذوب النشا في الكمية المتبقية من الحليب، ثم تضاف للمزيج، مع الملح والفلفل الأسود، يترك الخليط على النار حتى يغلي ويصبح ثقيل القوام.