اختيار الزيت من أهم خطوات الطبخ الناجح إد يعد من المكونات الأساسية في المطبخ، ولا يكاد يخلو منه أي طبق، سواء في القلي، الطهي، أو حتى في تحضير السلطات. ومع تنوع أنواع الزيوت في الأسواق، يصبح من الضروري معرفة كيفية اختيار الزيت المناسب حسب نوع الطبخ لضمان النكهة، الصحة، والجودة. إليك كل النصائح التي تحتاجها لاختيار الزيت المثالي لطهيك اليومي.

زيت الزيتون

أفضل استخدام: الطبخ الخفيف، السلطات، التتبيلات

الخصائص: غني بمضادات الأكسدة والدهون الأحادية غير المشبعة

ملاحظة: الزيت البكر الممتاز (Extra Virgin) لا يتحمل الحرارة العالية

زيت دوار الشمس

أفضل استخدام: القلي العميق، الطبخ بدرجات حرارة عالية

الخصائص: طعم خفيف، غني بفيتامين E

زيت الكانولا (اللفت)

أفضل استخدام: القلي، الطبخ اليومي

الخصائص: قليل الدهون المشبعة، محايد الطعم

زيت جوز الهند

أفضل استخدام: الخَبز، الطبخ الآسيوي

الخصائص: طعم مميز، ثابت في درجات الحرارة العالية، غني بالدهون المشبعة

زيت السمسم

أفضل استخدام: المأكولات الآسيوية، التتبيلات

الخصائص: نكهة قوية، غني بمضادات الأكسدة

هل الزيت الصحي دائماً هو الأغلى؟

ليست كل الزيوت الغالية صحية، وليست كل الزيوت الرخيصة سيئة. المهم هو التوازن بين:

• جودة الزيت (مصفّى أم بكر؟)
• طريقة الاستخراج (معصور على البارد أم مكرر؟)
• الاستخدام المناسب حسب نوع الطبخ

نصائح عامة لاستخدام الزيت بذكاء

لا تعيد استخدام زيت القلي أكثر من مرة أو مرتين. فكل تسخين يُضعف جودة الزيت.

احفظ الزيوت في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودتها.

استخدم كمية قليلة من الزيت عند الإمكان لتقليل الدهون والسعرات.

اقرأ المكونات بعناية، وتجنب الزيوت المهدرجة أو التي تحتوي على دهون متحولة.

اختيار الزيت المناسب ليس مجرد مسألة طعم، بل يتعلق أيضًا بصحتك وطريقة طبخك. الزيت الجيد يُكمّل الطبق ويُعزز من قيمته الغذائية، بينما الاستخدام الخاطئ قد يُضر بالصحة. خذ الوقت الكافي لاختيار الزيت الأنسب لكل وصفة، وتمتع بطبخ صحي، لذيذ، ومتوازن.