يعود أصل صلصة البيستو إلى المطبخ الإيطالي، ومنه امتدت إلى باقي مطابخ العالم، وتعتبر هذِه الصلصة من الصلصات الشهية التي يمكن تقديمها مع عدة أطباق مثل المعكرونة، وأطباق الدجاج، وأطباق اللحوم، والسلطات وغيرها.

تتكون صلصة البيستو التقليدية من الثوم المفروم والريحان والصنوبر الأوروبي وتمزج بزيت الزيتون، وجبن البارميزان، أما الطريقة الأصلية المتبعة في تحضير الصلصة فهي تعتمد على الهون الرخامي والمدقة الخشبية، إلا أنها لا تُسحق بالطريقة التقليدية ولكنها تدق في حركة دائرية بالمدقة.

إعداد صلصة البيستو

المكونات

كوب من الريحان • ثلاثة فصوص من الثوم • نصف كوب من الصنوبر • ربع كوب من زيت الزيتون • ملعقة صغيرة من الملح • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود • كوب من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

يوضع الثوم والصنوبر في الهون وتحول إلى قوام قشدي، ثم تضاف أوراق الريحان المغسولة والمجففة مع ملح خشن ويطحن كل هذا حتى الحصول على قوام متجانس، وحينها يضاف جبن البارميزان، ثم يضاف قليل من زيت الزيتون البكر للمساعدة في دمج الجبن بالخليط. تحفظ صلصة البيستو في إناء محكم الإغلاق، وتكون مغطاة بطبقة من زيت الزيتون، ويمكن وضعها في الثلاجة لأسبوع، أو في المجمد لتستخدم فيما بعد.

استخدامات صلصة البيستو

استعمالات صلصة البيستو عديدة ومتنوعة، فهي تتميز بسهولة إعدادها وملائمتها مع الكثير من الأطباق، إذ تمنحها طعما لذيذا ونكهة خاصة. يمكن وضع صلصة البيستو على شرائح اللحوم أو الاسماك الناضجة، أو تحضير سندويتشات بالجبن والبيستو، أو تقديمها مع الأرز الأبيض. هذه أشهر استخدامات صلصة البيستو:

بيتزا بالدجاج

بعد تحضير عجينة البيتزا، تدهن بصلصة البيستو، وتوضع فوقها شرائح الدجاج المغموسة بالصلصة، ثم الجبن المبشور، وتوضع الفرن حتى تنضج.

المعكرونة بالبيستو

يمكن الاكتفاء بصلصة البيستو على المعكرونة المطبوخة في الماء، أو إضافة قطع الدجاج للحصول على طبق صحي ولذيذ.

سلطة الطماطم والموزاريلا

تتبل سلطة الطماطم والموزاريلا المنعشة بصلصة البيستو، وتزين بأوراق الريحان.