يعتبر البيض من المواد الغذائية الهامة والمفيدة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن. وصفار البيض يحتوي أيضا على الكولسترول، والدهون القابلة للذوبان، والفيتامينات والأحماض الدهنية وتدرجه العديد من السيدات في نظامهن الغذائي لفوائده المغذية. ويدخل البيض في كثير من التحضيرات، خاصة المخبوزات والحلويات. كما يستخدم في رفع أو تخمير العجين او جعل مواد العجن متماسكة. لكن ورغم كل هذه المميزات التي يتميز بها البيض إلا أنه يمكن الاستغناء عنه واستبداله ببعض المواد التي من شانها توفير ثمن البيض الذي يرتفع أحيانا. وخلال هذا المقال سنعرفك على أهم بدائل البيض أثناء تحضير الحلويات.

أهم بدائل البيض

الخل وبيكربونات الصوديوم

يستخدم هذا البديل مع أنواع الكيك المختلفة والكب كيك وأنواع الخبز سريع التحضير، ويمكنك الاستغناء عن كل بيضة بوضع، ملعقة صغيرة من البيكنج صودا وملعقة كبيرة من الخل.

بودرة بديل البيض

هو مستحضر جاهز يباع في الأسواق. ضعي ملعقة ونصف من بودرة بديل البيض وملعقتين من الماء، فهو بديل جيدًا للبيض الطبيعي، ويساعد في عمليات رفع العجين بشكل جيد

الموز الناضج المهروس

يمكنك استبدال كل بيضة، بما يعادلها من الموز المهروس بمقدار نصف موزة مهروسة.

بذور الكتان

وذلك بوضع معلقة صغيرة من خليط بذور الكتان مع ربع كوب من الماء، وتستخدم في المساعدة على عملية الخفق.

النشا والماء

يمكن اللجوء إلى الماء والنشا كبدائل للبيض: أضيفي ملعقتين من النشا إلى معلقتين كبيرتين من الماء عن كل بيضة في المكونات التي تحتاجينها لتماسك العجين ودمج مكوناته.

الزبادي

يمكنك إضافة ربع علبة زبادي، إلى العجين، مقابل كل بيضة، وهناك إمكانية أن تصنعي الزبادي في المنزل لمزيد من التوفير.

صلصة التفاح

يمكنك استخدام صلص التفاحة في تحضير المخبوزات والحلويات، وتضعين مقدار ثلث كوب مقابل كل بيضة.