الكرفس هو من النباتات العطرية التي لها رائحة شديدة فهو من عائلة الخيميات التي تضم البقدونس والشمر، لكنه يزرع في الظل وبالتالي فهو أقل في الكلوروفيل لذلك هو أقل أفراد العائلة اخضراراً.
ويعد الكرفس من الخضار التي تؤكل إما نية أو مطبوخة لفوائدها الضرورية لصحة وجسم الإنسان.
تناول الكرفس يمد الجسم بعناصر هامة مثل الكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، ومواد كربوهيدراتية وهلامية، وعناصر مهدئة.
كما أن الكرفس من الخضروات التي تعتبر نبات قلوي إذ يحتوي على حوالي 95% من الماء، كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف مما يجعل له قائمة لا تصدق من الفوائد الصحية.
فوائد الكرفس الصحية
- تخفيض ضغط الدم المرتفع: يعمل الكرفس على خفض الصغط المرتفع لاحتوائه على البثاليدز النشطة التي تعمل على استرخاء عضلات الشرايين وبالتالي تمدد الأوعية الدموية و زيادة تدفق الدم مما يساعد على تنظيم ضغط الدم.
- تقوية المناعة: يعزز الكرفس من المناعة في الجسم ويجعله أكثر نشاطاً وكفاءة لأنه غني بفيتامين C.
- مكافحة الالتهاب: يقلل الكرفس من التهابات الرئة، أو الربو، و التهاب المفاصل، وهشاشة العظام، واضطرابات الروماتيزم.
- تعزيز صحة العين: يساعد الكرفس في الحفاظ على صحة العين ويقلل من فرص الإصابة بالمياه البيضاء ويحمي من التنكس البقعي لاحتوائه على فيتامين A ومجموعة من العناصر الغذائية التي تمنع الضمور وتحمي العين.
- المساهمة في تخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي: يتمتع بتأثيرات عظيمة للمصابين بالإمساك والغازات واحتقان الطمث عند النساء وبعض الأمراض الجلدية مثل حب الشباب .
- مكافحة السرطان: تقليل خطر الإصابة بالسرطان إذ يحتوي الكرفس على الفثالين والفلافونويد وهي مكونات تمتلك خصائص مضادة للأكسدة تساهم بشكل فعال في محاربة الجذور الحرة وتمنع تشكل الخلايا السرطانية.
استعمالات الكرفس
يعد الكرفس من النباتات العطرية المستعملة بكثرة في الطبخ, نتعرف على طرق استعمالها :
مع الخضراوات : تضيف نكهة رائعة و متميزة و تساعد على إبراز نكهاتها.
لتثبيل و تزيين السمك : تتماشى نكهة الكرفس مع السمك بشكل رائع, ننصحك بإضافته إلى التثبيلة الإعتيادية.
في الحساء أو الحريرة المغربية : يعد الكرفس كمكون مهم و الذي يضفي مذاق رائع و متميز.
