تتعدد استخدامات الدجاج ولحم البقر في أي مطبخ. ومع ذلك، قد تجد العديد من السيدات صعوبة في العثور على البهارات والأعشاب المثالية المناسبة لجعل طبق الدجاج أو اللحم مميزًا.  لأن خلطات البهارات والأعشاب تعمل على إضافة مذاق لذيذ للدجاج المشوي كما تساهم في استخراج النكهة الأفضل من الدجاج واللحم سواء كان مشويا أو غير ذلك كما تحدث فرقا حقيقيا في المذاق. وتتعدد استخدامات البهارات والأعشاب في مطبخنا المغربي فهي تدخل في الأساس كمكونات مهمة على جميع الأطعمة خصوصا الدجاج واللحوم والأسماك لتضفي عليها النكهة المفضلة والمحببة لذا الجميع، وفي هذا المقال سنتعرف على قائمة بخلطات البهارات والأعشاب التي ستساعدك على إضفاء نكهة رائعة على وصفات الدجاج واللحوم.

أفضل 5 خلطات بهارات وأعشاب الدجاج

الفلفل الحلو ومسحوق الثوم

يعتبر الفلفل الحلو (البابريكا) من البهارات الرائعة التي تميز أي طبق دجاج، لا سيما وأن له أشكالاً عديدة: حلو، وحار، وعادي، ومدخن ما يجعل إضافته إلى وصفات الدجاج يضفي عليها نكهة دافئة ولذيذة لا تقاوم. أما الثوم فهو بهار عالمي موجود تقريبًا في كل مطبخ ويدخل بشكل أساسي في أي طبق دجاج سواء أكان وعاء من حساء الدجاج الدافئ، أو كاري الدجاج الحار، أو دجاج ألفريدو المنعش. أما إضافة مزيج البابريكا والثوم فيضفي لمسة عطرية مثيرة ستساعدك في الارتقاء بمستوى طبقك.

الزنجبيل وعشبة الليمون

يظل أي طبق دجاج آسيوي أو هندي بدون الزنجبيل، ذلك البهار الحلو والحار، ناقصًا. حيث يعتبر الزنجبيل نجم أطباق الدجاج المقلي بسرعة على الطريقة الصينية، ودجاج الزبدة، ودجاج تكا ماسالا الحار. يتميز الزنجبيل بخصائص مضادة للالتهابات وللأكسدة تحسِّن مناعة الجسم. أما الإذخر، المعروف بطِيب العرب أو عشبة الليمون جوازًا، وموطنه الأصلي جنوب شرق آسيا، فيعتبر مكونًا رئيسًا في المأكولات الفيتنامية والتايلاندية، خاصة في الحساء وأطباق المعكرونة (النودلز). وبالتالي، إذا كان هدفك طهي طبق دجاج آسيوي طازج ولذيذ، عليك بالزنجبيل وعشبة الليمون فهما مزيج التوابل المثالي لتحقيق الهدف.

الكركم والفلفل الحار

يشيع استخدام هذا البهار الأصفر الزاهي الغني في المطبخ الهندي والشرق الأوسط ولا غنى عنه لكل طبق دجاج بالكاري، والحساء، والشواء. ومع ذلك، توخي الحذر الشديد عند رش الكركم في طبقك لأن لونه الأصفر الفاقع سيطغى على كل شيء، من الملابس إلى أواني الطهي. إذا كنت ترغب في موازنة الطبق الذي يعتبر الكركم فيه أساسًا، استخدمي مسحوق الفلفل الحار المليء بفيتامين (ج) الذي يساعدك على تعزيز المناعة والتخفيف من الالتهابات.

الكزبرة والكمون

تضفي بذور الكزبرة نكهة حمضية واضحة على أي طبق دجاج، وتُستخدم في الغالب في مجموعة من الأطباق الآسيوية، والشرق أوسطية، واللاتينية. وتقترن الكزبرة جيدًا مع الدجاج بالكاري أو راب الدجاج بالخس المغذي. أما الكمون، ذلك البهار الترابي، فيتواجد بشكل كبير في الأطباق المكسيكية فلا يكتمل طبق إنشلادا أو كيسيديا الدجاج بدونه. تعتبر الكزبرة والكمون مزيج بهار رائع يمكنك تجربته عند تحضير أطباق الدجاج لإضفاء نكهة جديدة إلى مائدة العشاء.

الريحان وإكليل الجبل

يمكن وضع هذه الأعشاب في أي طبق دجاج لتحصلي على نكهة حلوة ومنعشة ولتجعل طبق الدجاج المحبب أكثر إشراقًا ولذة. يتميز إكليل الجبل (روزميري)، تلك العشبة العطرية، بالعديد من الفوائد الصحية، فهو مصدر كبير للحديد، وفيتامين أ، وفيتامين ج، والكالسيوم، وأحماض أوميجا 3 الدهنية. يعزز إكليل الجبل نكهة العديد من أطباق لحم الدجاج ولحم البقر، فما عليك سوى وضع أغصان قليلة منه طازجًا أو رشه مجففًا فوق اللحم قبل الشي. ومع إضافة الريحان تحصل على مزيج رائع لتتبيل أطباق الدجاج على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​ولكن لا تُكثري من إكليل الجبل فيطغى طعمه القوي على نكهة طبق الدجاج.