الأواني التي تستخدم للطهي، والمعادن المصنوعة منها، هي المحددة لجودة ولذة الوصفات المحضرة، فهي التي يمكن أن تسهل عملية الطبخ، وتحافظ على المكونات الغذائية الصحية للأطعمة. هذه أفضل أنواع الأواني المستعملة في الطبخ وخصائص كل واحدة منها.

النحاس

من المعروف بأن الأواني المصنوعة من النحاس، هي المفضلة لدى الطهاة المحترفين في جميع أنحاء العالم لعدة أسباب، أبرزها أن النحاس من أفضل المواد الموصلة للحرارة، فهو يقوم بعملية التسخين بسرعة وبشكل متساوي، وكذلك الأمر بما يخص التبريد عند إبعاده عن مصدر الحرارة، فهو لديه القدرة على التحكم في الحرارة عند الطبخ، وما يميز الأطعمة المحضرة في أواني الطهي النحاسية أنها تعطي طعاما موحد الشكل وبقوام هش.

الألمنيوم

بعد النحاس، تعتبر الأواني المصنوعة من الألمنيوم، ثاني أفضل الأواني في عملية التوصيل الحراري، وما يميز قدور الألمنيوم أنها غير مكلفة، ويمكن صناعة معدات قوية وخفيفة الوزن منه، لكن من سلبيات الألمنيوم، أنه يتفاعل مع بعض الأطعمة الحمضية، لذلك تقوم الشركات المصنعة بتبطينه بطبقة غير لاصقة، أو مغطاة بالفولاذ المقاوم للصدأ.

السيراميك والتيفال

الأواني المصنعة من السيراميك أو التيفال، تحظى بشعبية واسعة، لسهولة استخدامها وتنظيفها كما أنها مناسبة جدا للطبخ الصحي، بسبب الاستخدام القليل للزيت أو الزبدة.

ستانلس ستيل

معروف عن الستانلس ستيل، بأنه شديد المقاومة للتآكل، ولا يتفاعل مع الأطعمة الحمضية، كما أن أواني الستانلس ستيل صعبة الخدش أو الحفر، الشيء الذي يحافظ على الطعام دون أي شوائب مُصنعة، كما أنه لا ينقل نكهة المعدن إلى الأطعمة.

الطين والحجر

أواني الطين أو الحجر، أو الأواني الفخارية والحجرية، تعتبر من أقدم أنواع أواني الطهي في التاريخ، تمنح طعاما غاية في اللذة، وهي تتحمل الحرارة لاستخدامات وصفات الطاجن واللازانيا وغيرها من هذه الأطباق الشهية.