التوابل الهندية شهيرة بتنوعها وقوتها في إضافة نكهة للأطباق، اذ تشمل بعض التوابل الشهيرة في المطبخ الهندي الكركم والكمون والكزبرةوالهيل والقرفة، وتستخدم هذه التوابل في الكاري والبيرياني والتندوري وغيرها من الأطباق الهندية اللذيذة.

ومن المعروف أن التوابل الهندية تحظى بشهرة كبيرة في العالم، دعونا من خلال هذا المقال نتعرف على أهمية هذه التوابل وما أسباب شهرتها.

أهم أنواع التوابل المستخدمة في المطابخ الهندية

الكركم

يحتاج الطعام الهندي إلى الكركم. الكركم، من التوابل المطحونة، له نكهة ترابية داعمة. من بين جميع التوابل المستخدمة في الطبخ الهندي هذا النوع له فوائد صحية ضخمة ولون أصفر مذهل. يعتبر الكركم مضادًا رائعًا للالتهابات.

الهيل الأخضر

لا يمكن أن تخطئ في نكهة الهيل الأخضر. طعمها يشبه إلى حد كبير الأوكالبتوس بسبب مركب يسمى سينول. يتم قليه بالزيت الساخن فبداية طهي طبق هندي. عادة ما يكون ما بين 2 إلى 6 حبات هيل كاملة هي ما ستجده في الوصفة الهندية.

بذور الكزبرة

بذور الكزبرة، هي واحدة من أهم التوابل في قائمتنا. وهي من أشهر البهارات والتوابل الهندية هذه البذرة لها رائحة مثل الحمضيات ممزوجة ببعض الأوراق الخشبية، وتستخدم في العديد من الأطباق بما في ذلك Madras و Vindaloo. يعد طحن البودرة إلى مسحوق قبل إضافتها إلى الصلصة أفضل طريقة لاستخدام بذور الكزبرة.

جارام ماسالا

أشهر توابل الهند هو Garam masala. إنه مزيج من التوابل المجففة بما في ذلك الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والهيل والكمون والكزبرةوتيج باتا وغيرها. يتم استخدامه في العديد من الأطباق، بما في ذلك Chana Masala. أضف ملعقة صغيرة (small) إلى ملعقتينصغيرتين أثناء قلي البصل أو أثناء غلي الصلصة. في بعض الأحيان يتم استخدامه كمقبلات.

الهيل الأسود

بذور الهيل الأسود لها نفس رائحة الأوكالبتوس مثل البذور الخضراء، وهي واحدة من أشهر البهارات والتوابل الهندية. الفرق الرئيسي هو أنه قبل استخدامها في الطعام، يتم تجفيفها على النار، لا يوجد بديل عن نكهة الهيل الأسود الفريد. العديد من الأطباق تستخدمه. عادة ما تستخدم الوصفات التي تخدم حوالي 4 أشخاص فقط حبة أو اثنتين من حبات الهيل السوداء الكاملة. في الطبخ الهندي، ستجدها غالبًا في البرياني.