يُعدّ الفلفل من أبرز التوابل الأساسية في مطبخ أي سيدة، حيث يُستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق ليضفي عليها نكهته الحارة والمميزة. ويُعرف الفلفل بفوائده الصحية العديدة بفضل غناه بالعناصر الغذائية المهمة، مثل فيتامين C وفيتامين A ومضادات الأكسدة.

يساعد فيتامين C في تعزيز جهاز المناعة ومكافحة الالتهابات، بينما يساهم فيتامين A في دعم صحة البصر والحفاظ على نضارة البشرة. كما يحتوي الفلفل على مجموعة من المعادن الضرورية، مثل النحاس، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والحديد، والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالألياف الغذائية، والبروتين، والكربوهيدرات، مما يجعله مكونًا غذائيًا متكاملًا.

من خلال موقع “فن الطياب”، سنقدّم لكِ نظرة شاملة على أبرز أنواع بهار الفلفل وأكثرها شهرة، لتكتشفي تنوعه وأهميته في تعزيز مذاق أطباقك اليومية.

أشهر أنواع الفلفل

الفلفل الأسود

يعتبر الفلفل الأسود من أبرز أنواع الفلفل استخدامًا في الطهي، ويعود موطنه إلى الهند. والفلفل الأسود يتميز بنكهته القوية اللاذعة، وله دور في إعطاء مجموعة من الأطباق حرارة وعمق في النكهة. وكان يعرف مند زمن طويل بالذهب الأسود، واستخداماته المتعددة راجعة إلى تنوع فوائده الصحية والغذائية.

الفلفل الابيض

يعد الفلفل الابيض من أهم التوابل التي يتم استخراجها من نبات الفلفل ونكهته أقل حدة وقوة من الفلفل الأسود  .ويتم الحصول على الفلفل الابيض بإزالة القشرة السوداء التي تغطي حبوب الفلفل الأسود، وبذلك يصبح فلفلا أبيضا ومختلفا تماما. أما بالنسبة للاستخدامات، فهي عديدة ولا تندرج فقط ضمن الطهي، بل يتم استخدامه في عدة وصفات تجميلية.

الفلفل الأخضر

تستخرج ثمار الفلفل الأخضر من ثمار الفلفل التي لم تنضج بعد ولم تتحول للأحمر أو الأسود وقطفها يثم بستة أشهر قبل أن تزهر، ما يميز الفلفل الأحمر نكهته العشبية المنعشة واستخدامه يكون في الأطباق التي تحتاج حرارة أكثر كالصلصات والسندويشات والمخلل أيضا.

الفلفل الأحمر

وهو يعرف بمذاقه الحار حيث يستخرج من الفلفل الحار المجفف المطحون، ويتم استخدامه في تحضير أطباق اللحوم والسمك، ومن أكثر المطابخ استخداما للفلفل الحار هو المطبخ المكسيكي والهندي وجنوب شرق آسيا، وهو معروف بفوائده الصحية والغذائية العديدة.

الفلفل الوردي

يستخرج الفلفل الوردي من ثمرة شجرة دائمة الخضرة، ولا يمكن تصنيفه ضمن عائلة الفلفل الحقيقي. يعود أصله إلى أمريكا الجنوبية، يتميز الفلفل الوردي برائحة فواحة وحارة .ويتم استخدامه في عدة مجالات كالصحة التجميلية والعطور وأيضا في تزيين العديد من الأطباق.