عندما يتعلق الأمر بتخزين الخبز فإن الثلاجة ستكون ألد عدو لك. في الحقيقة، إن تخزين الخبز في الثلاجة يجعله يصبح بائتـًا بشكل أسرع مقارنة بتخزينه في درجة حرارة الغرفة، أفضل طريقة لتخزين الخبز ليكون في أحسن حالاته هو وضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو اثنين قبل وضعه في المُجمـِّـد لتخزينه لوقت أطول، عند إذابة الثلج عن الخبز وتسخينه، سيكون له مذاق الخبز الطازج.

استعمال كيس بلاستيكي لحفظ الخبز

قم بلف الخبز في كيس بلاستيكي أو رقائق الألومنيوم. هذه الخامات ستحتفظ برطوبة الخبز الطبيعية وستمنعه من أن يصبح جافًا وجامدًا. إذا كان الخبز يأتي في كيسٍ ورقي، تخلص إذًا من الكيس الورقي وضع الخبز في كيس بلاستيكي أو في رقائق الألومنيوم.

إذا كان لديك خبز مُعالج ومُقطع لشرائح، يمكنك إذًا الإحتفاظ به في كيسه البلاستيكي الأصلي. صُناع هذا الخبز ينصحون بتركه في كيسه الأصلي للحفاظ على رطوبته.

وضع قالب الخبز على الجهة المقطعة

بعض الناس يكادون يجزمون أن الخبز المُصنع يدويًا يجب أن يُترك في كيس ورقي، أو يُترك في الهواء الطلق مع قلب قالب الخبز على الطاولة على الجهة المُقطعّة. هذه الطريقة تجعل الخبز يحتفظ بقرمشة قشرته الخارجية، ولكنه إذا تعرض للهواء سيصبح بائِتـًا في غضون عدة ساعات.

حفظ الخبز في مكان بارد و جاف

احتفظ بالخبز في درجة حرارة الغرفة ليومين على الأكثر. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة تقريبًا 20 درجة مئوية. أبعد الخبز عن أشعة الشمس المُباشرة وضعه في مكان بارد وجاف، كخزانة المؤن أو صندوق حفظ الخبز.

إذا كان بيتك به الكثير من الرطوبة، يمكن أن يُصاب الخبز بالعفن بسرعة في درجة حرارة الغرفة. يُمكنك إذًا في هذه الحالة تخطي هذه الخطوة ووضع الخبز في المُجمـِّـد مُباشرةً بعد تناول بعض منه وهو طازج.

تجميد الخبز

قم بتجميد الخبز الزائد عن الحاجة. إذا كان لديك الكثير من الخبز الذي لا يُمكن استهلاكه قبل أن يُصبح بائتـًا في غضون عدة أيام، فإن أفضل طريقة للحفاظ عليه هو تجميده في المُجـِّـمد. تجميد الخبز سيقلل من درجة حرارته بالقدر الكافي لإيقاف النشاء من إعادة عملية البلورة داخل الخبز.

احرص على وضع الخبز في كيس تجميد بلاستيكي أو رقائق ألومنيوم متينة لأن رقائق الألومنيوم العادية غير مُناسبة للتجميد.

قم بوضع ملصق على الكيس بالتاريخ والاسم حتى لا يتحول كيس الخُبز لمكعب غامض في المُجمـِّـد.

خذ بعين الإعتبار تقطيع الخبز إلى شرائح قبل تجميده. بهذه الطريقة لن يتوجب عليك تقطيعه إلى شرائح وهو مُتجمد، وفي معظم الأحيان سيكون من الصعب تقطيعه بعد إذابته.